Kalorienarmer Marmorkuchen aus der Kastenform

Kindheitserinnerung, Geburtstagskuchen, Klassiker – das ist ein Marmorkuchen aus der Kastenform für mich! Der geht einfach immer und so gut wie jede/r mag ihn. Oft bleibt es auch nicht bei einem Stückchen und zack hat man wieder ein wenig „zu viel genossen“ und vielleicht sogar ein schlechtes Gewissen? Mit meinem Rezept für kalorienarmen, saftigen und super einfachen Marmorkuchen gönnst du dir ab jetzt ohne schlechtes Gewissen.

Marmorkuchen – kalorienarm, ohne Zucker & super saftig

Hätte das Rezept einen Untertitel wie ein Blockbuster, würde wohl in dicken Buchstaben „Purer Genuss ohne Reue“ drunter stehen. Dieses Prachtstück von einem Marmorkuchen ohne Zucker ist so lecker und saftig, niemand wird beim Essen darüber nachdenken, dass er kalorienarm ist.

Der Teig enthält eine ordentliche Portion Apfelmark, statt jeder Menge Butter und Zucker. Und keine Angst, die typischen Vanille- und Schokoladen-Aromen überwiegen hier und verwöhnen deinen Gaumen, wie es jeder gute Kuchen tun sollte.

Tipps & Tricks für Marmorkuchen aus der Kastenform

Kalorienarmen Marmorkuchen zu backen, ist wirklich kinderleicht. Dennoch tauchen hier und da immer mal ein paar Fragen auf, weshalb ich dir nun ein paar Tipps für den perfekten Marmorkuchen ohne Zucker aus der Kastenform mit an die Hand geben möchte.

Woran erkennt man, dass der Marmorkuchen fertig ist?

Nutze einen Holzstab und mache den Stäbchentest. Nach etwa 40 Minuten Backzeit nimm ein dünnes Holzstäbchen. Stich dieses in die Mitte des Kuchens bis etwa zur Hälfte, und ziehe es wieder raus. Ist noch roher Teig am Stäbchen, muss der Marmorkuchen noch einige Minuten länger backen.

Wann und wie sollte der Marmorkuchen aus der Kastenform gestürzt werden?

Gib dem Kuchen ein wenig Zeit nach dem Backen. Er sollte etwa 10–15 Minuten in der Kastenform abkühlen. So hat der Marmorkuchen die Möglichkeit sich zu setzen und bricht nicht beim aus der Form stürzen. Aber warte nicht zu lange, sonst zieht der Kuchen Feuchtigkeit und lässt sich nicht gut aus der Form nehmen.

Am besten legst du ein Geschirrtuch auf die Oberseite der Kastenform und drehst sie dann vorsichtig um, auf einen Teller oder ein Kuchengitter. Ziehe die Form nun vorsichtig nach oben ab, schüttle dabei ggf. leicht, damit sich der Marmorkuchen löst.

Wieso wird kalorienarmer Marmorkuchen speckig?

Der Marmorkuchen ohne Zucker enthält unter anderem Apfelmark (oder Bananen). Damit er nicht speckig wird, ist es wichtig zunächst alle trockenen Zutaten für den Teig zu vermengen und dann die feuchten hinzuzufügen. Diese sollten anschließend gerade lange genug vermischt werden, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben – nicht „übermixen“! Weniger ist hier mehr. Hältst du dich dann an die vorgegebene Backzeit und Temperatur, kann nichts mehr schiefgehen.

Marmorkuchen mal anders: Kalorienarme und zuckerfreie Varianten zum Ausprobieren

Auch der beste kalorienarme Marmorkuchen kann von Zeit zu Zeit ein wenig Variation vertragen, hier sind einige Vorschläge zum Ausprobieren:

• Eine andere Form – statt den Marmorkuchen in einer Kastenform zu backen, verwende eine Gugelhupfform oder eine Springform.
• Glasur und Streusel – überziehe den Marmorkuchen mit einer Schokoladenglasur aus zuckerfreien Schokodrops und verziere ihn mit zuckerfreien bunten Streuseln.
• Schokolade, Nüsse, Früchte – hebe Schokodrops, Nüsse oder getrocknete Früchte unter den Teig und verleihe deinem Marmorkuchen so fruchtige Aromen und etwas mehr Crunch.

Weitere zuckerfreie und kalorienarme Kuchen-Rezepte

• blitzschneller Proteinpudding Kuchen
• Käsekuchen ohne Zucker – mit Erdbeerspiegel
• Unwiderstehlicher Apple Crumble ohne Zucker

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Kalorienarmer Marmorkuchen aus der Kastenform

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Einfaches Rezept für einen kalorienarmen Marmorkuchen aus der Kastenform – ohne Zucker & super saftig!

55 Minuten Min.

leicht

20.03.23

16 Stück(e)

p.P. 121 kcal

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Kochutensilien

• Kastenform (24cm)

Zutaten

1x2x3x4x

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Tütchen Backpulver
• 10 g Flavour Powder "Vanilla Perfection" (alternativ: etwas Vanillemark)
• 1 Prise Salz
• 75 g Erythrit-Stevia Mix
• 360 g Apfelmark (alternativ: ca. 3 1/2 zerdrückte Bananen)
• 80 g Leichte Butter
• 1 Ei(er)
• 25 g Backkakao
• 30 ml Mandelmilch, ungesüßt
• gepuderter Erythrit-Stevia Mix als Deko

Zubereitung

 

• Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
• Vermenge zunächst alle trockenen Zutaten – bis auf den Kakao – miteinander.
• Gib dann die nassen Zutaten – bis auf den Mandeldrink – hinzu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig. Schau, dass du nur solange rührst wie nötig, nicht mehr!
• Fette die Kastenform leicht ein und streue sie mit Mehl aus.
• Gib eine Hälfte des Teiges in die Form.
• Verrühre den restlichen Teig mit dem Backkakao und dem Mandeldrink.
• Füge den Schokoladenteig nun ebenfalls in die Form und ziehe mit einer Gabel Muster in den Teig.
• Backe den Marmorkuchen etwa 45 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. (Tipp: decke ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab.)
• Ist der Kuchen abgekühlt, kannst du ihn noch mit etwas Puder-Erythrit bestreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien 121kcal • Kohlenhydrate 20g • Eiweiß 4g • Fett 2g

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Häufige Fragen zu Marmorkuchen