Protein Kakao & Co: 6 heiße Winterdrinks mit Whey (ohne Flocken)

Um halb fünf ist es draußen dunkel. Der Weihnachtsmarkt hat aufgemacht, und an jeder zweiten Bude steht dieser eine Becher: Kakao mit Schuss und Sahnehaube, sechs Euro plus Pfand. Ich hab den früher geliebt. Heute weine ich ihm keine Träne mehr nach, weil bei mir zu Hause was Besseres im Schrank steht: Protein Kakao. Und weil ein einziger Kakao für einen ganzen Winter zu wenig ist, bekommst du hier gleich sechs heiße Winterdrinks mit Whey. Jeder davon hat über 30 g Protein und bleibt trotzdem unter 320 kcal.

Bevor du jetzt aber das Pulver in die heiße Milch kippst: Stopp! Genau da gehen die meisten Protein-Kakao-Versuche schief. Warum das so ist und wie du es verhinderst, steht weiter unten. Ich hab das nämlich selbst schon vermasselt.

Direkt zum Rezept: Spekulatius-Latte · Bratapfel-Drink · Nougat-Schoki · Kirsch-Kakao · Vanille-Chai · Pistazien-Latte

Warum Protein Kakao im Winter so gut funktioniert

Im Sommer trinkst du deinen Shake kalt aus dem Shaker und denkst nicht weiter drüber nach. Im Winter will das keiner. Wenn es draußen nieselt und die Finger kalt sind, willst du eine Tasse in der Hand, die wärmt, und etwas Süßes, das sich nach Belohnung anfühlt. Genau da passt ein heißer Protein Kakao rein.

Das Prinzip ist simpel. Du nimmst ein Whey in einer Sorte, die schon nach Dessert schmeckt, rührst es in warme Milch und gibst ein, zwei Zutaten dazu, die den Winter reinholen. Spekulatiusgewürz zum Beispiel, Zimt, Sauerkirschen oder Chai. Zucker brauchst du keinen, das Whey ist ja schon gesüßt.

Mit 30 g Whey und Milch mit 1,5 % Fett kommst du auf 32 bis 34 g Protein pro Tasse. Die Kalorien liegen je nach Sorte und Topping zwischen 255 und 310 kcal. Und weil Eiweiß gut sättigt, ist so eine Tasse am Abend kein Snack, nach dem du fünf Minuten später wieder vorm Schrank stehst.

Ich trinke meine am liebsten zu zwei Zeiten. Morgens, wenn ich vom Spaziergang zurückkomme und die Nase noch kalt ist. Und abends auf der Couch.

Abends ist er ehrlich gesagt am wertvollsten, weil er genau das ersetzt, was sonst ohne Nachdenken aus der Schoki-Schublade gekommen wäre.

Für alle, die es klassisch mögen, gibt’s hier im Fooxbau übrigens schon meine heiße Schokolade ohne Zucker. Dieser Artikel ist die Version für Leute, die bei der Gelegenheit noch ordentlich Eiweiß mitnehmen wollen.

Proteinpulver erhitzen: So flockt dein Protein Kakao nicht

Jetzt kommt der wichtigste Teil. Wenn du nur einen Abschnitt liest, dann diesen.

Mein erster Versuch lief so: Milch in die Tasse, Whey drauf, umrühren, ab in die Mikrowelle. Und dann viel zu lange drin gelassen. Raus kam etwas, das an Milch mit Rührei erinnert hat, mit kleinen gummiartigen Flocken obendrauf. Weggekippt hab ich’s trotzdem nicht. Ich hab alles in den Mixer gegeben, 20 Sekunden laufen lassen, und plötzlich war es wunderbar cremig. Das ist mein Notfall-Tipp für dich, falls es doch mal passiert.

Besser ist natürlich, wenn es gar nicht erst flockt. Dafür musst du kurz wissen, was da passiert. Whey ist Molkeneiweiß, und Eiweiß verändert bei Hitze seine Struktur. Wie beim Spiegelei, bloß in klein. Ab etwa 70 Grad klumpt das Eiweiß zusammen, und wenn das Pulver dabei noch trocken auf heiße Flüssigkeit trifft, hast du sofort Klümpchen, die du nicht mehr wegrührst.

Die gute Nachricht: Dein Protein geht dabei nicht kaputt. Die Aminosäuren bleiben erhalten, dein Körper kann sie genauso verwerten. Das Problem ist halt rein optisch und im Mund. Und das löst du so:

1. Rühr das Whey zuerst mit 2 bis 3 EL kalter Milch zu einer glatten Paste. Keine trockenen Stellen mehr.
2. Erwärm den Rest der Milch, aber lass sie nicht kochen. 60 Grad reichen völlig. Wenn du kein Thermometer hast: Die Milch soll dampfen, aber keine Blasen werfen.
3. Gieß die warme Milch langsam zur Paste und rühr dabei. Zum Schluss kurz aufschäumen, fertig.

Noch bequemer geht’s mit einem Milchschäumer mit Heizfunktion. Ich mach das inzwischen fast nur noch so: Milch rein, 30 Sekunden alleine drehen lassen, dann das Whey langsam und löffelweise dazu, während der Schäumer läuft. So landet das Pulver nie auf einmal in der heißen Milch, und der Schaum sieht aus wie im Café. Oder nein, eigentlich besser, weil da keiner 30 g Protein reinpackt.

Die 6 Protein-Winterdrinks

Alle sechs laufen nach dem Prinzip von oben. Die Mengen sind für eine große Tasse.

Ich nehme für alle das Whey von INLEAD (Code: FF). Die Sorten sind so nah am Dessert, dass du kaum noch was dazugeben musst. Ein anderes Whey geht natürlich auch, achte dann nur darauf, dass die Geschmacksrichtung passt.

Jetzt aber schnell! Ab in die Küche, Milchschäumer an und such dir deinen Favoriten aus. Ich zieh dich nicht durch den Kakao, wenn ich sage: Fang mit der Kirsche an. Lass mir danach gerne einen Kommentar da, welcher Drink bei dir gewonnen hat, und bewerte das Rezept. Bin heiß wie frisch geschäumte Milch, von dir zu hören! Und wenn du deine Tasse auf Instagram zeigst, markier mich mit @mrfoodfoox, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse.

#1 Für Keksliebhaber: Spekulatius-Latte

Der Einsteiger unter den sechs, weil das Whey Butter Biscuit schon fast wie Spekulatius schmeckt. Das Gewürz macht den Rest, und mit Espresso wird daraus ein echter Latte für den Vormittag.

#2 Wie aus dem Ofen: Bratapfel-Drink

Einer meiner zwei Favoriten. Statt Apfelmus kommt hier der INLEAD Fruit Spread Apple Cinnamon rein, und der ist irre lecker. Fruchtig und zimtig, bei kaum Kalorien. Zusammen mit dem Whey Cinnamon Cereal schmeckt das wie Bratapfel mit Streuseln.

#3 Der Klassiker: Heiße Nougat-Schoki

Wenn du nur einen einzigen Protein Kakao willst, dann diesen. Das Whey Chocolate Nougat bringt die Schokolade mit, zwei Tropfen INLEAD Flavor Drops Nut Nougat machen ihn nussiger. Ein kleiner Klecks Sprühsahne light drauf, und da ist er, dein Weihnachtsmarkt-Kakao. Nur ohne Schuss.

#4 Torte zum Trinken: Schwarzwälder Kirsch-Kakao

Mein anderer Favorit. Kirsche und Apfel streiten sich bei mir eigentlich jede Woche neu um Platz eins. Das Whey Double Chocolate ist richtig dunkel, und der INLEAD Fruit Spread Sour Cherry bringt die Säure dazu, ohne die das Ganze nur ein weiterer Schoko-Drink wäre. Sahne drauf, ein paar Kirschstückchen obendrauf, und es sieht aus wie ein Stück Torte in der Tasse.

Mein Tipp: Den Fruit Spread nicht in die Paste rühren, sondern unten in die Tasse geben und den Kakao drübergießen. Dann wartet am Ende ein Schluck pure Kirsche auf dich.

#5 Für Chai-Fans: Vanille-Chai

Ich sag’s, wie es ist: Chai ist nicht meins. Ich weiß aber, dass da draußen jede Menge Chai-Fans sitzen, und für die ist der hier. Der Teebeutel zieht direkt in der heißen Milch, das Whey Vanilla Ice Cream macht den Drink rund und cremig.

#6 Der Hingucker: Pistazien-Latte

Schon wegen der Farbe ein Muss. Das Whey Pistachio White Chocolate färbt die Milch zartgrün und schmeckt nach Pistazieneis. Mit Espresso und gehackten Pistazien obendrauf ist das der Drink, den du Besuch hinstellst, wenn du angeben willst.

Meal-Prep-Tipp für deinen Protein Kakao

Den fertigen Drink auf Vorrat zu machen, kannst du vergessen. Aufgewärmter Protein Kakao wird zäh, und der Schaum ist sowieso weg. Vorbereiten kannst du aber alles drumherum.

Die Gewürze zum Beispiel. Füll dir ein kleines Glas mit Spekulatiusgewürz und Zimt und stell es direkt neben die Whey-Dose. Klingt banal, spart aber morgens genau den Moment, in dem du sonst sagst: Ach, dann eben nur Kaffee.

Auch die Whey-Paste kannst du am Vorabend anrühren. Abgedeckt in den Kühlschrank, am nächsten Morgen einmal durchrühren und warme Milch drauf. Praktisch, wenn du nach dem Spaziergang wirklich nur noch die Tasse in der Hand haben willst.

Die Fruit Spreads halten offen im Kühlschrank eine ganze Weile. Ein Glas Sour Cherry reicht für viele Kirsch-Kakaos.

Variationen: So bleibt dein Protein Kakao spannend

Sechs reichen dir nicht? Dann spiel ein bisschen rum:

• Mandel-Edition: Mit Mandeldrink statt Milch klappt jeder der sechs Drinks. Er wird bloß nicht ganz so cremig, dafür sparst du ein paar Kalorien.
• Lebkuchen-Kakao: Whey Double Chocolate mit einer Prise Lebkuchengewürz. Für alle, denen Kirsche zu fruchtig ist.
• Mocca-Upgrade: Ein Espresso passt in jeden Schoko-Drink. Nougat-Schoki mit Espresso ist mein Rezept gegen graue Montage.
• Iced Winter: Alle Varianten gehen auch kalt aus dem Shaker. Wie das mit Kaffee klappt, steht in meinem Protein Eiskaffee.
• Eierlikör-Fake: Whey Vanilla Ice Cream, eine Prise Muskat, etwas Zimt und ein paar Tropfen Rum-Aroma. Schmeckt fast wie Eierlikör, und keiner muss danach das Auto stehen lassen.

Häufige Fragen zu Protein Kakao