Eis ohne Zucker selber machen

Ice, Ice, Baby! Die heißen Tage sind da. Zeit für eine Abkühlung! Was eignet sich da besser als eine leckere Kugel Eis (oder zwei oder drei …)? Heute zeige ich dir ein Grundrezept, wie du dein eigenes kalorienarmes Eis selber machen kannst. Ist auch garantiert kein Hexenwerk (höchstens ein Fuchswerk). Mit meinem leckeren low carb Eis kannst du dir immer einfach zu Hause eine Abkühlung kredenzen – auch wenn die Eisdiele zu hat oder dich der Blick auf die Waage noch mehr ins Schwitzen bringt als die Mittagssonne im Hochsommer. Mein Grundrezept für Eis ohne Zucker hat nämlich nur etwa halb so viele Kalorien wie eine „normale“ Kugel bei deinem Lieblings-Giovanni um die Ecke.

Eis ohne Zucker selber machen …

Eis ohne Zucker … schmeckt das denn? Eis selber machen … geht das denn? Na klar, unbedingt! Probier’s aus! Pack deine verstaubte Eismaschine aus und läute den Sommer ein – die Klingel des Eiswagens brauchst du dafür doch nicht! Aber auch wenn du keine Eismaschine hast, ist das noch lange kein Grund, auf selbstgemachtes Eis ohne Zucker zu verzichten! Ob mit oder ohne Eismaschine, ich zeige dir, wie du mit leichter Sahne und dem ein oder anderen genialen Trick köstlich cremiges und kalorienarmes Eis selber machen kannst.

… mit Eismaschine:

Zugegeben: Wer eine Eismaschine besitzt, ist beim Eismachen im Vorteil. Innerhalb kürzester Zeit rührt die Maschine dir dein neues Lieblingseis zusammen. Alles, was du dazu tun musst: die trockenen Zutaten gut vermischen, Sahne und Milch hinzufügen, alles kurz mit dem elektrischen Handmixer verrühren und dann – ab in die Eismaschine damit. Nach nur 45 Minuten ist dein selbstgemachtes Eis fertig. Ein Träumchen!

… ohne Eismaschine:

Eis mit der Eismaschine? Kann ja jeder! Auch ohne Eismaschine musst du nicht auf eine leckere Abkühlung verzichten. Dafür brauchst du nur ein bisschen mehr Zeit. Aber dafür kannst du am Ende auch stolz erzählen, das leckere Eis auch wirklich komplett selbstgemacht zu haben, sogar ohne technische Hilfe. Hier kommt es darauf an, die Sahne vorher steif zu schlagen und vorsichtig unter die Eismasse zu heben, um dem Eis eine luftige Konsistenz zu verleihen. Anschließend musst du das Eis mehrmals einfrieren und zwischendurch immer wieder umrühren, um ein besonders cremiges Ergebnis zu erzielen. Ein bisschen mehr Aufwand, aber es lohnt sich definitiv!

Ersatz- bzw. Zusatzstoffe für extra kalorienarmes Eis

Um besonders kalorienarmes Eis selber machen zu können, eignen sich verschiedene Ersatz- bzw. Zusatzstoffe.

Anstelle von normalem Zucker verwende ich gerne eine Mischung aus einem Erythrit-Stevia-Mix und Xylit im Verhältnis 1:1. Diese Zuckerersatzstoffe verleihen deinem Eis eine angenehme Süße, ohne deinen Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.

Wichtig dabei: Die Mischung macht’s! Verwendest du nur Erythrit oder einen Erythrit-Stevia-Mix, wird dein Eis hart wie ein (zugegeben recht leckerer) Schneeball. In diesem Fall solltest du es auf jeden Fall sofort essen. Besser klappt’s bei der Kombination mit Xylit. So wird dein Eis angenehm weich und cremig.

Klingt komisch, is‘ aber so: Vodka und Xanthan im Eis

Du willst noch mehr Cremigkeit? Kannst du haben! Und zwar – kein Scherz – mit Vodka! Vodka senkt den Gefrierpunkt, wodurch weniger Eiskristalle entstehen. Die gleiche Funktion hat auch Inulin.

Mein ultimativer Geheimtipp ist hier Chunky Flavor. Es besteht zum größten Teil aus Inulin, macht das Eis also schön cremig und bringt noch ein bisschen zusätzliche Süße mit. Und das Beste: Chunky Flavor gibt’s in verschiedensten Geschmacksrichtungen, sodass du super schnell und ganz ohne zusätzlichen Aufwand verschiedene Eissorten zaubern kannst.

Wenn es nicht nur darum geht, den Gefrierpunkt zu senken, sondern die Konsistenz des Eis selbst cremiger werden zu lassen, ist der natürliche Emulgator Xanthan das Mittel der Wahl. Du kannst aber auch Guarkernmehl oder einfach ein Eigelb verwenden.
Probier’s aus. Dein Lieblings-Giovanni wäre stolz auf deine Cremigkeits-Kompetenz!

Variationen, Ideen, Toppings für selbst gemachtes Low-Carb Eis:

Mein Rezept für Eis ohne Zucker ist ein Grundrezept. Das bedeutet: Deine Kreativität ist gefragt! Hier ein paar Ideen:

• Kaffee-Kick: Für alle Kaffeeliebhaber bietet sich die Zugabe von frisch gebrühtem Espresso oder starkem Kaffee an. Das verleiht dem Eis einen intensiven Kaffeegeschmack und sorgt für einen erfrischenden Energieschub trotz Sommerhitze. Für die Liebhaber des Matcha-Tees ist eine Prise Matcha-Pulver eine leckere Option.
• Joghurt-Jubel: Ersetze einen Teil der Sahne durch griechischen Joghurt, um eine leichtere und erfrischende Variante des Eises zu erhalten. Der Joghurt verleiht dem Eis eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
• Fruchtige Frische: Beeren gehen immer! Füge deinem Eis frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren hinzu. Du kannst sie entweder als kleine Stückchen mit in das Eis einrühren, als Topping darüber geben oder zu einer leckeren Beerensoße verarbeiten. So oder so passt die natürliche Süße der Beeren wunderbar zu deinem selbstgemachten Eis.
• Knuspriger Crunch: Gib deinem Eis einen unwiderstehlichen Crunch, indem du gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse darüber streust. Sie machen das Eis nicht nur lecker crunchy, sondern bringen auch gesunde Fette und wertvolle Nährstoffe mit.
• Schoko-Schönheit: Schmelze zuckerfreie Schokolade und gieße sie über dein Eis. Sieht nicht nur unwiderstehlich aus – ist es auch. Du kannst natürlich auch einfach noch nach Belieben Schokoladenstückchen über dein Eis streuen.

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Super leckeres und cremiges Eis ohne Zucker– lass dir das mal auf der Zunge zergehen! Wortwörtlich! Probiere unbedingt mein Rezept für low carb Eis aus! Bin heiß wie die Mittagssonne im Hochsommer zu erfahren, wie es dir geschmeckt hat! Vergiss nicht, das Rezept zu bewerten und mir einen Kommentar zu hinterlassen. Teile dein einzigartiges Eis-Erlebnis auch gerne auf Instagram. Markiere mich mit @mrfoodfoox, damit ich dein Kunstwerk nicht verpasse.

Häufige Fragen zu selbst gemachtem Eis ohne Zucker