Irre cremig, herrlich fruchtig und absolut köstlich. Mein Rezept für low carb Käsekuchen mit Mandarinen wird dich vergessen lassen, dass du gerade Käsekuchen genießt, der super kalorienarm ist und keinen Zucker enthält. Er kommt sogar ganz ohne Boden aus! Das Rezept ist einfach und schnell zusammen gerührt. Also worauf wartest du noch, solltest du ausprobieren!
Süßer Verzicht war gestern: Low Carb Käsekuchen – kalorienarm und zuckerfrei
Dass kalorienarm nicht langweilig oder fade sein muss, dass zeige ich dir hier auf meinem Blog bereits an vielen Beispielen. Mein super cremiger low carb Käsekuchen ohne Zucker ist da keine Ausnahme.
Den kann auch der größte Backmuffel schnell anrühren, im Backofen parken und dann Stück für Stück genießen. Zum Vergleich, ein Stück Käsekuchen vom Bäcker schlägt bei 100g etwa mit 290 Kalorien und mindestens 15g Zucker zu Buche. Mein Quarkkuchen ohne Zucker enthält auf 100g gerade einmal 90 Kalorien und weniger als die Hälfte an Kohlenhydraten. Du könntest also locker drei Stückchen essen, wenn dir danach ist.
Bodenlos lecker: 3 Gründe Käsekuchen ohne Boden zu backen
Käsekuchen ohne Boden zu backen hat den ein oder anderen Vorteil den ich dir selbstverständlich nicht vorenthalten möchte. Hier sind drei gute Gründe:
- spart Zeit – oft ist ein Käsekuchen ohne Boden schneller und einfacher zubereitet. Du musst nicht erst noch den Teigboden vorbereiten oder gar vorbacken und sparst am Ende etwas Zeit.
- ermöglicht Variation – Quarkkuchen ohne Boden bietet noch mal neue Möglichkeiten für kreative Käsekuchenrezepte. Die nicht vom Geschmack des Bodens überdeckt werden.
- spart Kalorien – gerade der Boden eines Käsekuchens enthält oft viel Zucker und Fett und bringt ordentlich Kalorien mit sich. Ist er nicht da, sparst du schnell einiges an Kalorien!
Natürlich hängt es wie so oft an den eigenen Vorlieben. Möchtest du doch mal einen Quarkkuchen ohne Zucker, aber mit Boden backen, empfehle ich dir mein Rezept für Käsekuchen ohne Zucker – mit Erdbeerspiegel.
Überraschend anders: Quarkkuchen ohne Quark – Rezeptvariationen zum Ausprobieren
Du benötigst lediglich 7 Zutaten für diesen leichten, sehr figurfreundlichen, irre cremigen low carb Käsekuchen mit Mandarinen.
- Skyr
- Frischkäse
- Joghurt
- Ei
- Zuckerersatz
- Puddingpulver
- Mandarinen
Richtig gelesen, mein Rezept für low carb Käsekuchen mit Mandarinen kommt sogar ohne Quark aus. Ich hab hier Skyr verwendet, dieser ist etwas cremiger als Magerquark und sorgt so für die perfekte Konsistenz. Wenn dein Kühlschrank nun aber zufällig voller Quark ist, kannst du auch diesen an Stelle von Skyr nehmen.
Überraschung, das Rezept lässt sich super einfach und schnell variieren. Tausche einfach die Mandarinen gegen frische Beeren oder Pfirsiche aus, oder lass die Früchte komplett weg. Du kannst auch Obst oder Nüsse unter die Käsekuchencreme heben, statt den Käsekuchen damit zu belegen.
Und, wenn du etwas sehr Spezielles haben magst, nimm Schoko-Pudding-Pulver an Stelle von Vanille, sowie etwas Backkakao für einen schokoladigen Quarkkuchen. Oder gib einen Schluck Espresso in die Füllung, für ganz besondere Kaffee-Aromen.
Mehr Rezepte für kalorienarme Kuchen
Bodenlos begeistert? Dann probiere mein einfaches Rezept für Low Carb Käsekuchen mit Mandarinen aus. Lass mir unbedingt auch eine Rezept-Bewertung da! Bin heiß wie ein Backofen von dir zu lesen und zu erfahren wie dir der Käsekuchen geschmeckt hat. Du kannst es mir auch gern gleich tun und dein Meisterwerk auf Instagram teilen, vergiss nicht mich auf dem Beitrag mit @mrfoodfoox zu markieren, damit ich es nicht verpasse.
Low Carb Käsekuchen mit Mandarinen (ohne Boden)
Sterne anklicken zum Bewerten.
leichtKochutensilien
Zutaten
- 500 g Skyr (alternativ: Magerquark)
- 185 g Frischkäse light
- 200 g Joghurt, griechischer Art 2%
- 1 Ei
- 3-6 g Flavor Powder "Vanille" (alternativ: etwas Vanille-Extrakt)
- 40 g Erythrit-Stevia Mix
- 175 g Mandarinen aus der Dose
- 37 g Puddingpulver Vanillegeschmack (alternativ: feine Speisestärke)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 165°C Ober/-Unterhitze vor.
- Gib Skyr, Frischkäse, Joghurt, Ei, Flavor Powder, Puddingpulver und Erythrit in eine große Schüssel und verquirle alles. Tipp: schau, dass du dabei nicht zu viel Luft einarbeitest.
- Anschließend die Käsekuchencreme in die Springform füllen, glatt streichen und mit Mandarinen belegen. Tipp: wenn du keine Silikon-Form nutzt, fette die Springform leicht ein und streue sie mit Grieß aus.
- Den Käsekuchen etwa 70 Minuten backen und anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 30 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Häufige Fragen zu Käsekuchen mit Mandarinen
Wie viel Kalorien hat Käsekuchen?
Es hängt stark davon ab, welche Zutaten im Käsekuchen stecken und ob er mit oder ohne Boden gebacken wurde. Durchschnittlich hat ein Stück Käsekuchen ohne Boden zwischen 200 und 300 Kalorien.
Kann man Käsekuchen mit Mandarinen einfrieren?
Das klappt! Käsekuchen mit Mandarinen kannst du einfrieren. Beachte jedoch, dass du am besten einzelne Stücke schneidest, diese dann in eine Vorratsdose gibst und zunächst für eine Stunde nicht verschlossen einfrierst, dann die Dose verschließen. So hält sich der Käsekuchen mit Mandarinen einen Monat und länger. Zum Auftauen stell den Käsekuchen in den Kühlschrank. Vor dem Servieren solltest du ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Woran erkennt man, dass der Käsekuchen fertig gebacken ist?
Am schnellsten erkennst du, ob Käsekuchen fertig ist, an seiner Farbe. Der Rand sollte goldbraun sein und sich leicht von der Backform gelöst haben.
Wie kann man Zucker im Käsekuchen ersetzen?
Statt normalem Zucker können auch Agavendicksaft oder Zuckerersatzstoffe wie Erythrit, Stevia und Xylit genutzt werden. Alternativ lässt sich Käsekuchen auch mit süßen Früchten wie Apfel, Banane oder Datteln verfeinern.
Dieses Rezept ist einfach super, wenn man sich trotz Zucker- und Kohlehydratarmer Ernährung einfach nach einem leckeren Kuchen sehnt. Habe ihn ausprobiert und er ist richtig lecker. Ich bin begeistert 👌🤗
Wunderbar cremig und fantastisch! Hab ihn gestern gebacken und musste
direkt aus dem Ofen schon etwas verputzen. Heute dann, habe ich mir zum Frühstück zwei Stück gegönnt, und er war nochmal besser. Diesen Kuchen werde ich nun öfter machen, denn er ist gelingsicher, total easy, zuckerfrei!!! (Und das schmeckt man absolut nicht) und ich liebe, dass man beim Backen schön kreativ werden kann. Mit Kirchen schmeckt er bestimmt auch wunderbar und da Apfelzeit ist, werde ich demnächst auch meine Lieblingskombi mit einarbeiten, Apfel und Walnüsse. Freu mich schon drauf. Danke für das Rezept! 🙂
Hey Jasmin 🙂
deine Ideen, ihn mit Kirschen oder Apfel und Walnüssen zu variieren, klingen köstlich!
Vielen Dank, dass du das Rezept ausprobiert hast und deine Begeisterung teilst.
Liebe Grüße
Martin
Heyo Martin!
Gestern hatte ich den Kuchen gebacken und heute mit zur Arbeit genommen und was soll ich sagen? Restlos verputzt, da bin ich froh, dass ich mir ein Stück zurückgelegt habe.
Ich hatte direkt die doppelte Menge Teig gemacht und entweder hätte der länger backen müssen oder in den Kühlschrank gemusst, aber das ändert nichts daran das er absolut köstlich war. Allein wie simpel die Zutaten sind und ich einfach passend die genaue Angabe kaufen kann, ist ein sehr großer Pluspunkt. Werde ich definitiv öfters machen. ^^
Hey Hey Nicole,
wie schön das zu lesen! Danke vielmals!
Je nach gewünschter Konsistenz tut dem in der Tat eine Nacht im Kühlschrank gut 😀
Liebe Grüße
Martin
Lieber Martin,
das Rezept klingt toll und werde ich ausprobieren. Ich hätte nur eine kleine Schlaumeier- Anmerkung zu deinem Text: Honig entwickelt Toxine, wenn er erhitzt wird, weil sich einige der enthaltenen Enzyme zersetzen. Also bitte nicht zum Backen nehmen.
Liebe Barbara,
danke für den Hinweis, werde den Text anpassen 🙂
LG
Martin
Hallo ich habe ihn heute gebacken habe aber Muffin gemacht . Sie sehen gut aus.
Hallo liebe Heidi,
das freut mich sehr! Danke für dein liebes Feedback & weiterhin viel Spaß beim Rezepte-Testen.
Liebe Grüße
Martin
Dieser ist der mit ABSTAND BESTE LowCarb Cheesecake, den ich gebacken habe. Danke für diese Köstlichkeit. LG Susanne
Hi Susi,
oh wow! Freue mich sehr, dass ausgerechnet mein LowCarb Cheesecake, den du gebacken hast, der mit ABSTAND BESTE ist. 🤩 Lob Deluxe!
Vielen Dank für dein Feedback und weiterhin viel Spaß beim Backen und Genießen!
Mit genussvollen Grüßen
Martin
Bodenlos lecker – ein Allrounder für die schnelle Vorbereitung, herrlich unkompliziert ☺️ Er schmeckt unglaublich cremig, erfrischend-fruchtig ( bei mir wieder mit Zitronenabrieb & Chicago Cheesecake Flavdrops ).
Ich hätt ihn zwar gern warm vernascht, wollte aber nicht, dass er einstürzt oder gar unschöne Risse entwickelt – also wer nicht zu ungeduldig ist und den Tipp „30min bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen“ beherzigt, der verwöhnt Augen & Gaumen!
Nach einer Nacht im Kühlschrank war er herrlich fest, um mit deiner heißen Kirschgrütze serviert werden zu können 🍒
Was ein schönes Farbenspiel, mit tollem geschmacklichen Kontrast, heiß – kalt.
Der nächste Käsekuchen ist in Planung, diesmal inkl. Buttermilk Lime Proteinpulver und pürierten Himbeeren ☺️🥰
Hey Verena,
schönes Intro 🥲 und noch schöner dein Feedback! Mit Buttermilk Lime wird’s dann so richtig sommerlich! Lass es dir gut schmecken 🥰
Ganz liebe Grüße
Martin