Die Tage werden kürzer, die Ärmel werden länger: Der Herbst naht! Aus kulinarischer Sicht kein Grund zur Sorge. Die Zeit des An-Wassermelone-Nagens ist vorbei, der Herbst wartet mit köstlichen Kreationen. Und was gibt es Besseres, als sich ein riesiges Stück Pflaumenkuchen zu gönnen? Wie wär’s mit einem leckeren Stück zuckerfreiem Pflaumenkuchen? Mit diesem Rezept kriegst du alles – saftigen, süßen Genuss, ohne dass deine Waage danach zusammenbricht. Pflaumenkuchen ohne Reue? Hell yeah, der Herbst kann kommen!
Saftig, knusprig, zuckerfrei: Warum du diesen Pflaumenkuchen lieben wirst
Warum du diesen Pflaumenkuchen lieben wirst? Schon gut, dabei handelt es sich eher um eine rhetorische Frage. Spätestens nachdem du das Rezept ausprobiert hast, liegen die Gründe dafür wortwörtlich auf der Hand … oder im Mund.
Denn dieser Pflaumenkuchen ist ein echter Genuss für alle, die Süßes lieben, aber Kalorienfallen vermeiden wollen. Der Teig bleibt wunderbar saftig, die Pflaumen bringen eine natürliche Fruchtigkeit, und die knusprigen Streusel obendrauf bieten den perfekten Kontrast.
Und das Beste? Alles ohne Zucker – dieser Kuchen ist komplett zuckerfrei und kalorienarm! Du kannst dir also ein zweites Stück gönnen, ohne dass die Hose am nächsten Tag zwickt.
Zwetschgenkuchen ohne Zucker: Welcher Zuckerersatz passt am besten?
Wer beim Backen auf Zucker verzichten möchte, steht oft vor einer Herausforderung: Welcher Zuckerersatz eignet sich am besten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen? Für meinen Zwetschgenkuchen fällt die Wahl wieder auf den Erythrit-Stevia Mix, und das aus gutem Grund. Diese Mischung bietet eine Süße, die Zucker in nichts nachsteht, jedoch ohne die Kalorien.
Besonders praktisch: Der Mix kann 1:1 wie Zucker verwendet werden. Du ersparst dir also die Umrechnerei. Außerdem vermeidest du damit noch die typische Kühle, die reines Erythrit manchmal hinterlässt, und auch die Bitterkeit, die purer Stevia annehmen kann. Stattdessen bekommst du volle Süßkraft und das ganz ohne Kalorien.
Goldbraun und köstlich: Zuckerfreie Streusel als i-Tüpfelchen
Bei diesem kalorienarmen Pflaumenkuchen darfst du dich auf goldbraune, knusprige Streusel freuen, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight sind.
Die Kombination aus Dinkelmehl, Erythrit-Stevia Mix und leichter Butter sorgt für eine harmonische Mischung, die sowohl kalorienarm als auch unwiderstehlich lecker ist. Eine Prise Zimt verleiht den zuckerfreien Streuseln zusätzlich eine warme, herbstliche Note, die perfekt mit den saftigen Pflaumen harmoniert. Diese Streusel ohne Zucker sind so süß und lecker, dass du sie am liebsten pur naschen möchtest!
Rezeptvariationen & Ideen
Du kannst mein Pflaumenkuchen-Rezept wie immer als Basisrezept verstehen, das du nach Herzenslust abwandeln kannst. Hier sind 10 köstliche Ideen, wie du deinem Pflaumenkuchen einen individuellen Touch verleihen kannst.
- Schokolade geht immer: Füge dem Teig 2–3 Esslöffel Kakaopulver hinzu, um dem Pflaumenkuchen eine schokoladige Note zu verleihen. Die Kombination aus Schokolade und Pflaumen sorgt für einen verführerischen Geschmack.
- Vanille-Himbeer-Träumchen: Ersetze die Pflaumen im Rezept durch frische Himbeeren und ergänze den Teig mit einem Teelöffel Vanilleextrakt. Der süß-säuerliche Geschmack der Himbeeren harmoniert perfekt mit der Vanille.
- Zimt-Apfel-Streusel: Tausche die Pflaumen gegen dünn geschnittene Äpfel aus und vermenge sie mit einem Teelöffel Zimt. Die Apfel-Zimt-Streusel bringen eine herbstliche Wärme in den Kuchen.
- Nussiger Crunch: Mische gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig und die Streusel. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche knusprige Textur und einen nussigen Geschmack.
- Protein-Power-Pflaume: Verwende zusätzlich 30 g Vanille-Protein-Pulver im Teig, um den Proteinanteil zu erhöhen. Ideal für einen extra Eiweiß-Kick nach dem Training.
- Kokos-Pflaume: Füge geraspelte Kokosflocken in die Streusel und den Teig ein. Der exotische Kokosgeschmack passt perfekt zu den Pflaumen und sorgt für einen Hauch von tropischem Flair.
- Fruchtiger Beeren-Mix: Ersetze die Pflaumen durch eine Mischung aus frischen Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren. Dieser fruchtige Mix bringt eine lebhafte Farbe und Geschmack in deinen Kuchen.
- Kürbis-Pflaumen-Kuchen: Mische 100 g Kürbispüree in den Teig und füge etwas Kürbiskuchengewürz hinzu. Dies gibt dem Kuchen eine herbstliche Note und eine zusätzliche Portion an Nährstoffen.
- Mandel-Streusel-Twist: Verwende gemahlene Mandeln in den Streuseln anstelle von Mehl. Die Mandeln verleihen den Streuseln einen feinen, nussigen Geschmack und zusätzlichen Biss.
- Joghurt-Topping: Garniere den fertigen Kuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt und ein paar frischen Beeren. Das Joghurt-Topping sorgt für eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack.
Jetzt aber ran an die Pflaumen, du Pflaume! Probiere mein Rezept für zuckerfreien Pflaumenkuchen unbedingt aus! Lass mir danach auch gerne einen Kommentar da, wie dir dein süßer Herbsttraum geschmeckt hat, und bewerte das Rezept. Vergiss nicht, deine saftige Kuchenkreation auf Instagram zu zeigen! Markiere mich mit @mrfoodfoox, damit ich dein leckeres, pflaumiges Meisterwerk nicht verpasse.
Pflaumenkuchen – ohne Zucker & kalorienarm
Sterne anklicken zum Bewerten.
leichtEquipment
Zutaten
für die Streusel
- 40 g Dinkelmehl Typ 630
- 40 g Erythrit-Stevia Mix
- 20 g Leichte Butter
- 1 Prise Ceylon Zimt
für den Kuchenboden
- 130 g Dinkelmehl Typ 630
- 95 g Leichte Butter
- 2 Eier
- 40 g Buttermilch alternativ: Milch oder Sprudelwasser
- 80 g Erythrit-Stevia Mix
- 8 g Weinsteinbackpulver
- 6 g Flavour Powder "Vanilla Perfection"
- 500 g Pflaumen
Zubereitung
- Zunächst die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Den Backofen auf 180 °C O/U vorheizen.
- Die Zutaten für die Streusel vermengen und zur Seite stellen.40 g Dinkelmehl Typ 630, 40 g Erythrit-Stevia Mix, 20 g Leichte Butter, 1 Prise Ceylon Zimt
- Anschließend alle Zutaten für den Kuchenboden in einer großen Schüssel verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.130 g Dinkelmehl Typ 630, 95 g Leichte Butter, 2 Eier, 40 g Buttermilch, 80 g Erythrit-Stevia Mix, 8 g Weinsteinbackpulver, 6 g Flavour Powder "Vanilla Perfection"
- Den Kuchenteig in die Springform geben, mit Pflaumen-Vierteln belegen und mit Streuseln bestreuen.500 g Pflaumen
- Den Pflaumenkuchen für ca. 40 Minuten bei 180°C O/U backen. Nach dem Abkühlen mit etwas Puder-Erythrit bestäuben.
Tipps zu diesem Rezept
Nährwerte pro Portion (ca.)
Häufige Fragen zu Pflaumenkuchen ohne Zucker
Welcher Teig eignet sich für Pflaumenkuchen?
Für Pflaumenkuchen eignet sich am besten ein saftiger Rührteig oder Hefeteig. Rührteig, der aus Mehl, Zucker, Butter und Eiern besteht, ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Hefeteig hingegen gibt dem Kuchen eine luftigere Konsistenz und eine schöne, knusprige Kruste.
Welche Pflaumen schmecken in Pflaumenkuchen am besten?
Für Pflaumenkuchen eignen sich besonders Zwetschgen oder Damson-Pflaumen. Diese Pflaumensorten haben festes Fruchtfleisch, das beim Backen nicht zerfällt und eine schöne Textur im Kuchen behält.
Wie lange ist Pflaumenkuchen haltbar?
Pflaumenkuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche haltbar, sollte aber in einem gut verschlossenen Behälter gelagert werden, um Austrocknen zu verhindern.
Was tun, damit Pflaumenkuchen nicht durchweicht?
Um zu verhindern, dass der Pflaumenkuchen durchweicht, solltest du die Pflaumen vorher gut abtropfen lassen. Zudem kann das Hinzufügen von etwas Stärke zum Teig helfen, die Feuchtigkeit zu binden und ein Durchweichen zu verhindern.
Wie viel Kalorien hat Pflaumenkuchen?
Die Kalorienanzahl für Pflaumenkuchen variiert je nach Rezept und Zutaten. Im Durchschnitt enthält ein Stück Pflaumenkuchen (etwa 100 g) rund 200–300 Kalorien, abhängig von der Zuckermenge und dem Fettgehalt im Rezept. Mein Rezept beinhaltet mit 108 Kalorien pro Stück also etwa die Hälfte an Kalorien wie der herkömmliche Klassiker.
Welches Mehl verwendet man für Pflaumenkuchen?
Für Pflaumenkuchen wird in der Regel Weizenmehl Type 405 oder 550 verwendet, da es eine feine Textur bietet, die gut für Kuchen geeignet ist. Dinkelmehl ist eine gesündere Alternative und bringt einen leicht nussigen Geschmack in den Kuchen.
Warum werden Pflaumen beim Backen sauer?
Pflaumen können beim Backen sauer werden, wenn sie noch nicht ganz reif sind oder wenn sie zu lange gebacken werden. Auch die Art der Pflaumen kann einen Einfluss auf die Säure haben – reifere Pflaumen sind oft süßer und weniger sauer.
Ab wann ist Pflaumenzeit?
Pflaumenzeit beginnt in der Regel im Sommer und dauert bis zum frühen Herbst, etwa von Juli bis September. In dieser Zeit sind Pflaumen in der Regel frisch und am besten zum Backen geeignet.
Der Kuchen war sowas von lecker, kein Stück übrig geblieben 🥰
Hallo liebey Yvonne, das ist Musik in meinen Ohren und freut mich außerordetnlich, vielen Dank für dein Feedback