Manchmal brauchst du einfach was, das dir das Gefühl gibt, alles läuft nach Plan – egal, wie der Tag bisher war. Ein proteinreiches Bananenbrot kann da wahre Wunder wirken, vor allem, wenn es nicht nur nach Kindheitserinnerungen schmeckt, sondern auch noch deine Protein-Makros aufpoliert! Stell dir mal vor: du beißt in diese saftige Scheibe, bekommst cremige Frischkäse-Pudding-Füllung UND knusprige Zimt-Streusel obendrauf. Klingt nach Cheat Day? Nope! Mein kalorienarmes Bananenbrot kannst du dir ohne schlechtes Gewissen gönnen.
Lust auf ein leichtes, proteinreiches Bananenbrot mit wenig Kalorien?
Dieses Rezept bringt all das mit, was dein Herz (und deine Fitnessziele) begehrt: saftige Banane für die natürliche Süße, proteinreiche Frischkäsefüllung für den Extra-Kick und knusprige Streusel, die du ohne Reue genießen kannst.
Ganz egal, ob du gerade ein intensives Workout hinter dir hast oder einfach nur einen gesunden Snack suchst, der dich durch den Nachmittag bringt – dieses Protein-Bananenbrot passt in jeden Ernährungsplan und lässt dich dabei nicht auf Geschmack verzichten.
Kalorienarm, proteinreich und dabei so lecker, dass du garantiert nicht bei einer Scheibe aufhörst. Das Gute ist: Das Bananenbrot hat so wenig Kalorien, dass du etwa 2-3 dicke Scheiben davon essen könntest, bis du die Kalorien einer Tafel Schokolade erreicht hättest. Aber wahrscheinlich bist du vorher längst satt und zufrieden.
Bananenbrot deluxe: Mit cremiger Puddingfüllung und knusprigen Streuseln
Jetzt wird’s richtig fancy: Die cremige Frischkäse-Pudding-Füllung ist nicht nur der Traum jedes Käsekuchen-Fans, sondern gibt diesem kalorienarmen Bananenbrot auch den extra Protein-Push.
Mit Puddingpulver, Frischkäse und körnigem Frischkäse als Basis wird die Füllung herrlich leicht und gleichzeitig sättigend – perfekt, um die süße Banane zu ergänzen. Und als wäre das noch nicht genug, packen wir oben drauf noch eine Schicht knuspriger Zimtstreusel. Die leichte Butter und der Erythrit-Stevia-Mix sorgen dafür, dass du den süßen Crunch hast, ohne gleich eine Zuckerbombe zu zünden. Streusel, die sich wie ein knuspriges Krönchen auf dein Brot legen – wer könnte da widerstehen?
Bananenbrot ohne Zucker: Erythrit und Stevia im Einsatz
Zucker? Kommt hier nicht rein! Dieses Bananenbrot bleibt durch die natürliche Süße der reifen Bananen und das Apfelmark trotzdem wunderbar aromatisch. Zusätzlich sorgt mein bewährter Mix aus Erythrit und Stevia für die Extraportion Süße – und das ganz ohne Kalorien.
Das Tolle an dieser Kombi: Sie belastet den Blutzuckerspiegel kaum, weshalb das zuckerfreie Bananenbrot perfekt für alle ist, die auf ihre Ernährung achten oder einfach bewusst naschen wollen. Erythrit ist außerdem zahnfreundlich und lässt sich prima zum Backen verwenden – ideal für alle Naschkatzen!
Mehr Eiweiß im Bananenbrot dank Frischkäse und Proteinpulver
Dieses Bananenbrot punktet nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit einem ordentlichen Eiweiß-Kick! Der Frischkäse in der Füllung bringt von Haus aus eine gute Portion Protein mit, aber ich gehe natürlich noch einen Schritt weiter: Dank neutralem Proteinpulver (z.B. Mehrkomponentenprotein) wird der Proteingehalt in diesem Rezept richtig aufgestockt.
Das Pulver lässt sich easy in den Teig einarbeiten, ohne den Geschmack zu verändern, und sorgt gleichzeitig dafür, dass du länger satt bleibst.
Mit einem geschmacksneutralen Proteinpulver behältst du den leckeren Bananengeschmack – aber wenn du experimentierfreudig bist, kannst du natürlich auch andere Geschmacksrichtungen einrühren.
Für noch mehr Protein kannst du auch etwa 20% des Mehls mit Proteinpulver ersetzen und für weniger Kalorien, lass einfach die Streusel weg. Das kalorienarme und proteinreiche Bananenbrot ist so oder so ein Genuss!
Rezeptideen & Variationen
Mein Rezept ist (wie immer) ein Grundgerüst, das du nach Lust und Laune abwandeln kannst. Hier sind ein paar Ideen, wie du dein kalorienarmes High-Protein Bananenbrot noch abwechslungsreicher und leckerer gestalten kannst:
- Schoko-Protein Kick – Füge etwas Backkakao und Schoko-Proteinpulver zum Teig hinzu – für alle Schoko-Liebhaber, die nicht auf ihre Proteine verzichten wollen.
- Mandel-Kokos-Knusper – Streue gehackte Mandeln und Kokosraspeln über den Teig, bevor du die Streusel drauf packst – für extra Biss und gesunde Fette.
- Sommerliche Beerenfüllung – Mische frische Himbeeren oder Blaubeeren unter die Frischkäsefüllung, für ein erfrischendes, fruchtiges Erlebnis im Sommer.
- Mandelmehl statt Weizenmehl – Ersetze einen Teil des Mehls durch Mandelmehl – das macht dein Bananenbrot glutenfrei und verleiht ihm noch mehr Protein.
- Kürbisgewürz-Bananenbrot – Im Herbst kannst du das Apfelmark durch Kürbispüree ersetzen und ein paar typische Kürbisgewürze wie Muskat und Nelke dazugeben – perfekt für die kalten Tage!
- Extra-Nussig – Gib gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig, um gesunde Fette und noch mehr Protein hinzuzufügen.
- Protein-Peanutbutter-Boost – Peanutbutter-Fans aufgepasst: Mische einen Löffel Erdnussbutter ins Streusel-Topping für eine extra cremige und proteinreiche Note.
- Zucchini-Bananenbrot – Schmuggele geraspelte Zucchini in den Teig – sie machen das Brot extra saftig und fügen zusätzlich Ballaststoffe hinzu, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Klingt wild, ist aber lecker.
- Cinnamon Roll Bananenbrot – Mach’s noch zimtiger! Marmorier den Teig mit einer Zimt-Erythrit-Mischung für einen cinnamon-roll-inspirierten Geschmack, der das Brot extra würzig macht.
- Herbstliche Apfel-Zimt-Variante – Ersetze die Bananen durch geriebenen Apfel und füge etwas mehr Zimt hinzu, für eine herbstliche Note und natürliche Süße.
Jetzt aber ran an die Bananen! Probier mein proteinreiches Bananenbrot unbedingt aus und lass mich danach wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hinterlass mir einen Kommentar und vergiss nicht, das Rezept zu bewerten! Die Zeit ist reif für dein Feedback, genau wie deine Bananen für dein Brot. Wenn du dein Protein Bananenbrot auf Instagram teilst, markiere mich mit @mrfoodfoox – ich will unbedingt sehen, wie dein Meisterwerk geworden ist!
Kalorienarmes Bananenbrot mit viel Protein
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mittelEquipment
Zutaten
für das Bananenbrot
- 3 Bananen sehr reif
- 150 g Apfelmark
- 2 Ei(er)
- 100 g Leichte Butter z. B. Becel fit
- 240 g körniger Frischkäse light
- 6 g Flavour Powder "Vanilla Perfection"
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g Total Protein neutral alternativ: die selbe Menge Dinkelmehl
- 8 g Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
für die Füllung
- 60 g körniger Frischkäse
- 140 g Frischkäse light
- 1 Ei
- 60 g Erythrit-Stevia Mix
- 30 g Puddingpulver Vanillegeschmack
für die Streusel
- 120 g Dinkelmehl
- 75 g Erythrit-Stevia Mix
- 75 g Leichte Butter
- 1 Prise Ceylon Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Zerdrücke die Bananen und vermische sie gründlich mit den Eiern, Apfelmark, Butter und körnigem Frischkäse.3 Bananen, 150 g Apfelmark, 2 Ei(er), 100 g Leichte Butter, 240 g körniger Frischkäse
- In einer separaten Schüssel Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermengen, dann vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles gerade so verbunden ist.6 g Flavour Powder "Vanilla Perfection", 200 g Dinkelmehl, 50 g Total Protein neutral, 8 g Weinsteinbackpulver, 1 Prise Salz
- Für die Füllung die Zutaten gut verrühren.60 g körniger Frischkäse, 140 g Frischkäse light, 1 Ei, 60 g Erythrit-Stevia Mix, 30 g Puddingpulver Vanillegeschmack
- Die Streuselzutaten miteinander verkneten.120 g Dinkelmehl, 75 g Erythrit-Stevia Mix, 75 g Leichte Butter, 1 Prise Ceylon Zimt, 1 Prise Salz
- Gib nun 2/3 des Bananenbrot-Teigs in eine Form, verteile die Füllung darüber, dann den restlichen Teig und streue die Streusel darauf.
- Backe alles für 70–80 Minuten bei 175 °C. Mach nach etwa einer Stunde den Stäbchentest – es sollte möglichst nichts mehr haften bleiben.
Tipps zu diesem Rezept
Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Rezeptvariationen findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Häufige Fragen zum kalorienarmen Bananenbrot
Wie kann ich mein kalorienarmes Bananenbrot lagern?
Bananenbrot hält sich am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für etwa 2-3 Tage frisch. Alternativ kannst du es im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Wenn du es länger lagern möchtest, friere es ein – so hält es 3 Monate und länger.
Was isst man zum Bananenbrot dazu?
Bananenbrot schmeckt pur schon fantastisch, aber du kannst es auch mit Joghurt, Quark oder einem Klecks Nussbutter servieren, um das Protein weiter zu erhöhen. Für etwas Süße eignet sich zuckerfreie Marmelade oder frisches Obst wie Beeren.
Ist Bananenbrot gut zum Abnehmen?
Ja, insbesondere wenn du auf eine kalorienarme, zuckerfreie und proteinreiche Variante wie dieses Rezept setzt. Es stillt dein Verlangen nach Süßem, ohne deinen Kalorienbedarf zu sprengen, und sorgt dank des Proteins für langanhaltende Sättigung.
Wie sind die Nährwerte von Bananenbrot?
Die Nährwerte von Bananenbrot variieren je nach Rezept. Dieses kalorienarme High-Protein-Bananenbrot enthält pro Scheibe (120g) ca. 215 Kalorien, 26g Kohlenhydrate, 11g Protein und 7g Fett. Im Vergleich dazu enthält eine Scheibe von “normalem” Bananenbrot etwa 274 Kalorien, 55g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß und 4g Fett.
Woher kommt Bananenbrot?
Bananenbrot stammt ursprünglich aus den USA. Es gibt Theorien, die besagen, dass das Bananenbrot insbesondere in den 1930er Jahren während der Great Depression populär wurde. Es diente dazu, überreife Bananen nicht zu verschwenden, und hat sich seither als beliebter Klassiker entwickelt.
Wie wird Bananenbrot fluffig?
Damit dein Bananenbrot richtig schön fluffig wird, solltest du Backpulver oder Natron verwenden und die Zutaten nicht zu lange rühren, um die Luft im Teig zu bewahren. Saftige, reife Bananen tragen ebenfalls dazu bei, dass das Brot schön leicht wird.
Welche Bananen sollte ich für Bananenbrot verwenden?
Die besten Bananen für Bananenbrot sind sehr reife, ruhig auch schon braune Bananen. Sie sind besonders süß und weich, was dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit und eine angenehme Textur verleiht.
Warum wird Bananenbrot speckig?
Bananenbrot kann speckig werden, wenn es zu viel Feuchtigkeit enthält oder der Teig zu stark gerührt wurde. Achte darauf, nicht zu viele Bananen oder zu wenig Mehl zu verwenden und den Teig nur so lange zu mischen, bis alles gerade so verbunden ist.
Warum fällt Bananenbrot zusammen?
Wenn dein Bananenbrot nach dem Backen zusammenfällt, liegt es oft daran, dass es im Ofen zu schnell aufging oder nicht vollständig durchgebacken war. Verwende frisches Backpulver und teste die Garzeit mit einem Holzstäbchen, um sicherzugehen, dass es innen gar ist.
Warum wird Bananenbrot nicht durch?
Wenn das Bananenbrot innen nicht durch ist, kann es daran liegen, dass es bei zu hoher Temperatur zu schnell gebacken wurde. Backe es bei einer moderaten Temperatur und verlängere die Backzeit gegebenenfalls. Ein Test mit einem Zahnstocher hilft, sicherzustellen, dass es vollständig durchgebacken ist.
Absolut lecker und super einfach nachzukochen. Danke für das tolle Rezept! Wer Streusel und Bananen mag, muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren!!
Hallo liebe Susanne, rechtherzlichen Dank für dein tolles feedback!!