Kalorienarmes Kartoffelpüree mit Blumenkohl zum selber machen

Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, oder natürlich „Kartoffelstampf“ für das rustikale Feeling – dieses Gericht ist für viele das ultimative Wohlfühlessen. Ob als Beilage, Comfort Food oder kleine Belohnung nach einem langen Tag: Ein cremiger Kartoffelstampf geht einfach immer!

Doch manchmal trügt die himmlische Leichtigkeit, denn traditionelles Kartoffelpüree kommt oft mit reichlich Butter und Sahne daher und bringt schnell mehr Kalorien mit sich als man zählen möchte. Deshalb kommt hier die Lösung für alle, die ein cremiges Püree genießen und gleichzeitig auf die Kalorien achten wollen: Kartoffelbrei mit Blumenkohl! Ohne Butter, ohne schlechtes Gewissen – dafür vollgepackt mit Ballaststoffen und Geschmack.

Ob als Beilage oder als Hauptgericht mit knackigem Gemüse-Topping oder magerem Fleisch – dieses Püree ist ein echter Alleskönner und eignet sich wunderbar auch zum Abnehmen und einfach Gutfühlen.

selbstgemachter, kalorienarmer Kartoffelbrei in einem kleinen Steinguttopf, verfeinert mit frischem Schnittlauch. Nahaufnahme.

Kalorienarm, lecker und einfach: Darum solltest du mein Kartoffelpüree ausprobieren

Warum ausgerechnet dieses Rezept? Ganz einfach: Mein Kartoffelpüree mit Blumenkohl ist kalorienarm, super cremig und unglaublich lecker.

Der Blumenkohl ersetzt einen Teil der Kartoffeln, was die Kalorien senkt und gleichzeitig den Ballaststoffgehalt erhöht. Außerdem bringt der Blumenkohl einen feinen, leicht nussigen Geschmack mit, der perfekt zu den Kartoffeln passt und dem Püree eine gewisse Leichtigkeit verleiht.

Du brauchst auch keine Butter oder Sahne, um hier ein vollmundiges, sämiges Ergebnis zu erzielen – eine kleine Menge fettarme Milch und gerösteter Knoblauch reichen völlig aus, um das Püree herrlich aromatisch und geschmeidig zu machen.

Rezept-Tipp: Saftige Frikadellen selber machen

Mehr Gemüse, weniger Kalorien: Blumenkohl im Kartoffelpüree

Das schmackhafte Geheimnis dieses Pürees ist Blumenkohl: Das weiße Köhlchen bringt deutlich weniger Kalorien mit als Kartoffeln. Das bedeutet mehr Volumen und Genuss bei geringerem Kaloriengehalt. Obendrein enthält Blumenkohl wertvolle Ballaststoffe, die lange satt machen – perfekt für alle, die auf die Kalorien achten wollen.

Geschmacklich fügt sich Blumenkohl wunderbar in das Püree ein. Er hat ein mildes Aroma, das den Kartoffelgeschmack ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Kurz gesagt: Blumenkohl ist die perfekte Ergänzung, wenn du ein kalorienarmes Kartoffelpüree zaubern willst. Und dank des Gemüseanteils wird das Püree nicht nur leichter, sondern auch nährstoffreicher – Win-Win sozusagen!

frischer Blumenkohl neben einigen Kartoffeln, bereit um zu kalorienarmen Kartoffelbrei mit Blumenkohl zu werden.

Topf mit dampfenden gekochten Kartoffeln und Blumenkohl für kalorienarmen Kartoffelbrei.

Mehlig oder festkochend? Die perfekte Kartoffelsorte für dein Kartoffelstampf

Für das perfekte Kartoffelpüree sind mehligkochende Kartoffeln die erste Wahl. Mehligkochende Kartoffeln enthalten mehr Stärke, wodurch sie sich besser zerdrücken lassen und dem Püree eine sämige Konsistenz verleihen. Das sorgt für das samtige Gefühl im Mund, das man sich von einem guten Kartoffelbrei wünscht.

Festkochende Kartoffeln hingegen eignen sich besser für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen – also für Bratkartoffeln oder Salate. Wenn du dir also einen cremigen, glatten Kartoffelstampf wünschst, greif zu mehligkochenden Sorten wie z. B. Agria oder Adretta.

kalorienarmer Kartoffelbrei mit Blumenkohl verfeinert. Ideal zum Abnehmen und satt essen.

Kartoffelpüree mal anders: 12 kalorienarme Variationen für gesunden Genuss

Dieses Grundrezept lässt sich super einfach abwandeln und auf deinen Geschmack abstimmen. Hier ein paar Ideen, wie du dein Kartoffelpüree mit Blumenkohl variieren kannst:

Proteinbooster: Rühre etwas neutrales Proteinpulver unter, um das Püree noch sättigender zu machen – perfekt für Fitnessfans!
Frische Kräuter: Füge frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch oder etwas frischen Rosmarin hinzu, um dem Püree eine frische, würzige Note zu verleihen. Mit jeder Gabel schmeckt’s wie ein bisschen Garten!
Knoblauch, Knoblauch, Knoblauch!: Mehr gerösteter Knoblauch bringt noch mehr Geschmack – wer’s mag (oder sicher vor Vampiren sein möchte), kann hier ruhig nach Belieben variieren.
Käseliebe: Eine Prise Parmesan, geriebener Cheddar oder etwas fettarmer Frischkäse gibt dem Püree noch mehr leckeres Käsearoma.
Schärfer geht’s immer: Mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken verleihst du deinem Kartoffel-Blumenkohl-Püree eine feurige Note.
Leicht & würzig mit Gemüsebrühe: Ersetze etwas Milch durch Gemüsebrühe. So bleibt das Püree cremig und bekommt eine feine, würzige Note, ganz ohne Kalorienbomben!
Veggie-Boost mit Erbsen & Spinat: Frische grüne Erbsen oder Babyspinat am Schluss unterheben – das gibt Farbe und macht das Ganze noch gesünder. Sieht gut aus und schmeckt noch besser.
Herbstfeeling mit Süßkartoffel & Kürbis: Ein Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder Kürbis ersetzen – für einen cozy, leicht süßen Geschmack und maximale Herbst-Vibes!
Asia-Style mit Kokos & Curry: Für die Mutigen: Ein Schuss Kokosmilch und eine Prise Currypulver verwandeln dein Kartoffelpüree in eine exotische Beilage, die super zu gegrilltem Gemüse oder Tofu passt.
Fresh & Fancy mit Zitrone: Ein Spritzer frischer Zitronensaft und etwas Zitronenschale? Klingt komisch, schmeckt aber! Die Zitrusnote gibt dem Püree eine unerwartet frische Wendung und harmoniert super mit dem Blumenkohl.
Crunch-Time: Ob geröstete Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder ein paar knusprige Zwiebelringe – mit einem knackigen Topping wird das Püree zum Genuss mit Biss!
Ausflug nach Italien: Getrocknete Tomaten und frisches Basilikum verleihen deinem Püree mediterranen Charme. Ein kleiner Abstecher nach Bella Italia, direkt auf dem Teller!

kalorienarmes Kartoffelpüree getoppt mit gebratenen Zwiebeln und serviert mit frischen Firkadellen. Angerichtet af einen schönen beigen Teller.

Häufige Fragen zum Kartoffelpüree mit Blumenkohl

Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelbrei?

Für den besten Kartoffelbrei braucht’s mehligkochende Kartoffeln. Die sind quasi die Crème de la Crème, wenn’s um die perfekte, fluffige Konsistenz geht – weil sie mehr Stärke haben und so richtig schön sämig werden.

Ist Kartoffelbrei gesund?

Kartoffelpüree kann echt gesund sein! Kartoffeln sind kleine Vitaminbomben und bringen ordentlich Kalium auf den Teller. Aber… mit jeder Menge Butter und Sahne wird aus „gesund“ schnell „ganz schön mächtig“. Mein Rezept spart da aber ordentlich Kalorien und bringt mit dem Blumenkohl auch noch extra Ballaststoffe. So bleibt es leicht und trotzdem lecker!

Ist Kartoffelbrei zum Abnehmen geeignet?

Klassisches Kartoffelpüree mit Sahne und Butter? Naja, eher nicht das Diät-Essen Nummer 1. Kartoffeln sind zwar gesund, aber in der traditionellen „Butter-macht-alles-besser“-Version kann’s kalorienmäßig echt auf die Hüften gehen. Meine Version mit Blumenkohl als heimlichem Kaloriensparer ist aber definitiv abnehmfreundlich.

Kann ich Kartoffelbrei wieder aufwärmen?

Ja, Kartoffelpüree kann easy wieder aufgewärmt werden – ob in der Mikrowelle oder im Topf, alles machbar! Kleiner Geheimtipp: Ein Schluck Milch oder Brühe hilft, wenn das Püree beim Kühlen etwas fester geworden ist. Einfach wieder cremig rühren und genießen!

Kann ich Kartoffelpüree auch vorkochen?

Du kannst Kartoffelbrei prima vorkochen! Einfach ab in den Kühlschrank und bei Bedarf wieder aufwärmen. Ein bisschen Milch oder Brühe dazu, und das Püree ist ruckzuck wieder samtig und lecker.

Wie mache ich Kartoffelbrei ohne Kartoffelstampfer?

Das ist kein Problem! Nimm einfach eine Gabel oder zur Not auch einen Handmixer (aber Vorsicht: zu viel Mixen macht das Ganze gummiartig!). Also ruhig ein bisschen Muskelkraft aufwenden, bis der Brei schön cremig ist.

Jetzt komm mal in die Pötte und hau die Kartoffeln in deine Pötte! Probier mein kalorienarmes Kartoffelpüree mit Blumenkohl gleich aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Schreib mir dazu am besten einen Kommentar oder bewerte das Rezept. Du kannst es mir natürlich auch gleichtun und dein Ergebnis auf Instagram teilen. Denke daran, mich dann mit @mrfoodfoox zu verlinken, damit ich deine Kreation nicht verpasse.