Baumstriezel – das klingt nach dem süßen Duft von Zimt und einem knusprig-warmen Teigmantel und einem Hauch von Tradition. Wer einmal einen frisch gebackenen Baumstriezel probiert hat, weiß, dass dieser Leckerbissen süchtig machen kann!
Doch muss man für diese Köstlichkeit immer tief in die Zuckerdose greifen? Nein. Höchstens in meine altbekannte Trickkiste für zuckerfreie Rezepte. Mein Rezept für Baumstriezel zum Selbermachen ist nämlich – Überraschung – komplett ohne Zucker, dafür aber mit dem klassischen Knuspercharme.
Und das Beste: Mit Blätterteig und einer cleveren DIY-Methode kommt jeder in den Genuss dieser Spezialität, ganz ohne komplizierte Maschinen oder spezielle Rollen. Es gibt also keine Ausreden mehr, es nicht auszuprobieren!
Knusprig, süß & unwiderstehlich: Baumstriezel selber machen
Selbstgemachte Baumstriezel machen nicht nur satt und zufrieden, sie holen dir auch das Weihnachtsmarktgefühl nach Hause – nur ohne kalte Hände. Ihre große Stunde hat geschlagen, wenn allerlei Weihnachtsfeiern anstehen.
Die leckeren Bäumchen sind auf jedem Buffet ein echtes Highlight. Das Beste daran? Du brauchst keine Baumstriezel-Maschine oder fancy Küchen-Gadgets – nur Waffeltüten, Alufolie und Lust auf was richtig Leckeres. Einfach gemacht, maximal lecker – so haben wir’s gerne!
Baumstriezel ohne Zucker – so bleibt er lecker, leicht und kalorienarm
Damit dein Baumstriezel nicht nur auf dem Buffet, sondern auch bei den Verspeisenden eine gute Figur macht, gibt’s bei mir natürlich wieder die zuckerfreie Variante der weihnachtlichen Leckerei. Statt Zucker rollen wir unseren Blätterteig in einer Mischung aus Erythrit und Stevia – das spart dir ordentlich Kohlenhydrate und bringt trotzdem den typischen Knusperkick.
Auch bei der Butter kannst du sparen: Eine leichte Variante reicht völlig aus, um den Teig goldbraun und knusprig zu machen. Und der Blätterteig selbst? Zuckerfrei, luftig und so viel einfacher zu verarbeiten als klassischer Hefeteig. So bleibt der Baumstriezel nicht nur lecker, sondern auch leicht – und du kannst dir ganz genüsslich noch ein zweites Stück gönnen.
Rolle, Grill oder Ofen? Wie du selbst gemachten Baumstriezel perfekt zubereitest
Baumstriezel kannst du auf viele Arten zubereiten: Mit speziellen Maschinen, Baumstriezel-Öfen oder den klassischen Holzrollen – alles schick, aber oft teuer und sperrig.
Meine Methode dagegen? Einfach, praktisch und mit Werkzeugen, die jeder zu Hause hat. Statt Profi-Ausrüstung brauchst du nur Waffeltüten, etwas Alufolie und deinen Ofen. Das spart nicht nur Geld, sondern bringt auch den gleichen goldbraunen Knuspergenuss – ganz ohne Aufwand.
Du wickelst einfach Alufolie um Waffeltüten, pinselst sie ein und legst los. Im Ofen klappt’s besonders easy: Die heiße Luft macht den Blätterteig goldbraun, und die Erythrit-Zimt-Kruste karamellisiert leicht.
Von klassisch bis außergewöhnlich: 10 leckere Baumstriezel-Varianten
Wie immer kannst du mein Rezept ganz nach deinen Wünschen anpassen. Hier findest du schmackhafte Inspiration:
- Chai-Latte-Kruste: Kombiniere den Zimt mit Kardamom, Nelken und einer Prise Ingwer für eine würzige Chai-Note – perfekt, wenn du es warm und cozy magst.
- Zitronen-Cheesecake-Feeling: Fülle deinen fertigen Baumstriezel mit einer erfrischenden Zitronenquark- oder Frischkäsecreme – fruchtig, frisch und cremig.
- Knusper-Nuss-Nougat: Bestreiche den warmen Baumstriezel mit zuckerfreier Nuss-Nougat-Creme und wälze ihn anschließend in gehackten Haselnüssen.
- Apfelstrudel-Striezel: Rolle dünne Apfelscheiben in den Blätterteig ein und streue etwas Zimt darüber – dein Baumstriezel wird zur süßen Strudelalternative.
- S’mores Style: Verziere den Baumstriezel mit zuckerfreier Schokolade, karamellisierten Marshmallows und Kekskrümeln – Lagerfeuer-Gefühl garantiert.
- Pekannuss-Karamell: Bestreue den Baumstriezel vor dem Backen mit gehackten Pekannüssen und gib anschließend etwas zuckerfreie Karamellsauce darüber.
- Matcha-Magie: Mische etwas Matchapulver in die Zimtkruste und serviere den fertigen Baumstriezel mit einer leichten Kokoscreme als Dip.
- Es weihnachtet sehr: Zerbrösele Spekulatiuskekse und drücke sie in die Kruste, bevor der Baumstriezel in den Ofen kommt – perfekt für die Weihnachtszeit.
- Koffeinkick: Rühre etwas Espressopulver in die Butter, bevor du den Teig bestreichst – ideal für alle, die gerne einen kleinen Koffeinkick im Dessert haben.
- Karamellisierte Popcorn-Kruste: Garniere deinen Baumstriezel mit gehacktem, karamellisiertem Popcorn – knusprig und süß, ideal für Filmabende.
Auf, auf, jetzt kannst du Bäume ausreißen … ääh, anknabbern! Probier mein kalorienarmes Baumstriezel Rezept unbedingt aus, bewerte mein Rezept und schreib mir, wie es dir geschmeckt hat. Bin heiß wie dein Backofen, zu erfahren, wie es dir geschmeckt hat! Oder du tust es mir gleich und postest deine weihnachtliche Kreation auf Instagram. Dann vergiss nicht, mich auf dem Beitrag mit @mrfoodfoox zu markieren, damit ich es nicht verpasse.
Häufige Fragen zu Baumstriezel
Wie schmeckt Baumstriezel?
Baumstriezel schmeckt süß, aromatisch und unwiderstehlich knusprig. Außen hat er eine goldbraune, karamellisierte Kruste – oft mit Zimt oder anderen Gewürzen verfeinert – und innen ist er zart, luftig und leicht buttrig. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus frischem Hefeteig und typischen Weihnachtsmarkt-Süßspeisen.
Baumstriezel – was ist das?
Baumstriezel ist ein traditionelles Gebäck aus Mittel- und Osteuropa, das aufgerollt und über offener Flamme oder im Ofen gebacken wird. Typisch für Baumstriezel ist sein spiralförmiger Teig, der nach dem Backen mit Zucker und Zimt, Nüssen oder anderen Toppings verfeinert wird. Ursprünglich wurde er auf speziellen Holzrollen zubereitet.
Wie viele Kalorien hat ein Baumstriezel?
Die Kalorienanzahl eines Baumstriezels hängt stark von den Zutaten und Toppings ab. Ein klassischer Baumstriezel mit Zucker und Butter hat etwa 400-600 Kalorien pro Stück. In der zuckerfreien Variante aus Blätterteig, wie in meinem Rezept, kommst du auf ungefähr 222 Kalorien – eine leichtere Alternative, die trotzdem fantastisch schmeckt!
Wie viel Zucker hat ein Baumstriezel?
Ein herkömmlicher Baumstriezel enthält durch die karamellisierte Zuckerschicht und den Teig oft 30–50 Gramm Zucker pro Stück. In unserer zuckerfreien Variante wird der Zucker durch einen Erythrit-Stevia-Mix ersetzt, sodass du den vollen Geschmack genießen kannst – ganz ohne Zuckerbombe.
Welchen Teig verwendet man für Baumstriezel?
Traditionell wird Baumstriezel aus einem gesüßten Hefeteig hergestellt, der besonders elastisch ist und sich gut in die typische Spiralform rollen lässt. Aber wie du in meinem Rezept siehst: Blätterteig geht auch wunderbar. Der macht den Baumstriezel herrlich luftig und spart dir Zeit bei der Zubereitung.
Wie lange sind Baumstriezel haltbar?
Frisch schmeckt Baumstriezel natürlich am besten, aber du kannst ihn 1-2 Tage gut aufbewahren. Am besten wickelst du ihn in Alufolie oder legst ihn in eine luftdichte Box, damit er nicht austrocknet.
Woher kommt Baumstriezel?
Baumstriezel stammt ursprünglich aus Siebenbürgen, einer Region in Rumänien, und ist Teil der ungarischen Küche. Das Gebäck mit dem unaussprechlichen Namen Kürtőskalács (Schornsteinkuchen) hat eine lange Tradition und wurde früher vor allem bei Festen oder besonderen Anlässen serviert. Heute ist Baumstriezel auf Weihnachtsmärkten und Straßenfesten in ganz Europa beliebt und bekannt.
Baumstriezel ohne Zucker
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