Weiche Lebkuchen - low carb & ohne Zucker

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Einfaches Rezept für weiche Lebkuchen (Pfefferkuchen) mit Schokolade – low carb, zuckerfrei & ohne Mehl.

p.P. 99 kcal

leicht

12 Lebkuchen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische nun der Reihe nach: Mandelmehl, Haselnüsse, Erythrit, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und ggf. Flavour Powder – mithilfe eines Schneebesen – in einer großen Schüssel.
Füge dann die Eier und die flüssige Halbfettmargarine hinzu.
Schnapp dir einen Mixer mit Knethaken und verrühre die Zutaten zu einem Teig.
Hinweis: der Teig klebt wie Hubatz, das ist ok.
Feuchte deine Hände ganz leicht an, nimm jeweils immer ca. 20–25g Teig aus der Schüssel und drücke diesen in die Backform.
Wichtig: benetzte die Backform unbedingt mit Backtrennspray, sonst lassen sich die Lebkuchen später nicht gut herausnehmen!
Backe die Lebkuchen etwa 12 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Schmilz die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl ein und gib die flüssige Schokolade dünn über alle Lebkuchen.
Lass sie dir gut schmecken!

Kalorien 99kcal • Kohlenhydrate 6,3g • Eiweiß 5,4g • Fett 6,2g

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