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Ein Stapel Gemüsewaffeln mit Frischkäsefrosting und dekorativen Marzipan-Möhren

Süße Karottenwaffeln mit Zimt

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Knusprige Karottenwaffeln (Möhrenwaffeln) mit Zimt – ohne Zucker!
p.P. 151 kcal
15 Minuten
leicht
Zutatenmenge für4 Waffeln
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Kochutensilien

Zutaten

für den Waffelteig

  • 130 g Dinkelmehl Typ 630
  • 180 ml Mandelmilch, ungesüßt
  • 1 Karotte ca. 100g
  • 1 Ei
  • 8 g Weinsteinbackpulver
  • 30 g Erythrit-Stevia Mix
  • 1TL Zimt, 1/2TL Ingwer, 1 Prise Kardamom alternativ: 6g Chunky Flavour Carrot Cake
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Pekannüsse
  • 15 g Cranberries oder Rosinen

für das Frosting

Zubereitung
 

Waffelteig

  • Rasple die Möhre, hacke die Nüsse und Cranberries und stelle alles zur Seite.
    1 Karotte, 15 g Cranberries, 20 g Pekannüsse
  • Verrühre nun zunächst Mehl, (Proteinpulver), Milch, Ei, Backpulver, Erythrit, Flavour sowie Salz zu einem glatten Teig.
    130 g Dinkelmehl, 180 ml Mandelmilch, ungesüßt, 1 Ei, 8 g Weinsteinbackpulver, 30 g Erythrit-Stevia Mix, 1TL Zimt, 1/2TL Ingwer, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Salz
  • Hebe anschließend die Möhre sowie Nüsse und Cranberries unter.
  • Backe 4 große Waffeln aus (etwa 5-6 Min)

Frosting

  • Rühre den Frischkäse glatt, füge nach und nach die Milch hinzu und rühre am Ende das Erythrit ein.
    60 g Mandelmilch, ungesüßt, 30 g Frischkäse 0,2 % Fett, 25 g gepuderter Erythrit-Stevia Mix, 1 Prise Flavour Powder "Vanilla Perfection"

Tipps zu diesem Rezept

du kannst etwa 30g Mehl auch durch Mehrkomponenten Protein ersetzen, dann sind die Waffeln etwas kohlenhydratärmer und enthalten fast doppelt so viel Protein.
Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Rezeptvariationen findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien 151kcal • Kohlenhydrate 25g • Eiweiß 6g • Fett 2g
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