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bunter Mexikanischer Salat mit knusprigen Nachos in einer blauen Bowl die auf einem Holzbrettchen steht. Nebendran liegen zerbrochene Paprika Nachos.

Mexikanischer Salat mit Nachos (TexMex Salat)

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Einfaches Rezept für einen mexikanischen Salat mit Nachos. Der TexMex Salat ist würzig-lecker & gesund.
p.P. 327 kcal
30 Minuten
leicht
Zutatenmenge für4 Portion(en)
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Kochutensilien

Zutaten

  • 170 g Roma-Tomaten (etwa 3 Stück)
  • 135 g Mais (1 kleine Dose)
  • 255 g Kidneybohnen (1 Dose)
  • 245 g Kichererbsen (1 Dose)
  • 90 g rote Spitzpaprika (1 Stück)
  • 90 g orange Paprika (1 Stück)
  • 110 g Avocado (1 Stück)
  • 45 g rote Zwiebel (1 kleine)
  • frische Petersilie (optional)

für das Dressing

  • 2 EL Limiettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL BBQ Gewürz
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

außerdem

Zubereitung
 

Dressing

  • Für das Dressing verrühre einfach alle Zutaten (Limettensaft, Olivenöl, Apfelessig, BBQ Gewürz, Salz, Pfeffer) und stelle es zur Seite.

Salat

  • Schütte zunächst Mais, Kidneybohnen und Kichererbsen ab und spüle sie in einem Sieb durch.
  • Schneide nun die Paprika, Zwiebel, Avocado und Tomaten in kleine Quadrate. Und hacke die Petersilie fein.
  • Gib die Zutaten sowie das Dressing anschließend in eine große Salat-Schüssel und vermenge sie miteinander.
  • Stelle den TexMex Salat mindestens 15 Minuten kalt und lass ihn ziehen.
  • Serviere den Salat mit knusprigen (Protein) Nachos. Dieses eignen sich auch ganz hervorragend zum „Salat Löffeln“.

Tipps zu diesem Rezept

Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion á 300g vom fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien 327kcal • Kohlenhydrate 31g • Eiweiß 14g • Fett 13g
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