• Zunächst schneide die Wassermelone in mundgerechte Stücke. Zupfe die Blätter von den Stängeln der Minze. Und zerbrösele den Feta mit den Händen.
• Röste die Cashewkerne ohne Öl kurz in einer Pfanne an.

Dressing

• Gib Olivenöl, Limettensaft, Honig und Senf in eine kleine Schale und verrühre alles miteinander, füge etwas Salz, frischen Pfeffer und eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Schnapp dir eine Salat-Schüssel und gib die Melonen-Würfel, Rucola und Minze hinein.
• Vermenge alles miteinander. Füge anschließend noch Feta und Cashews hinzu.
• Das Dressing am besten einfach dazu stellen und jedem selbst überlassen wie viel er oder sie haben mag. :)