Frühstücksmuffins - herzhaft & mit Gemüse

5 von 2 Bewertungen

Einfaches Rezept für deftige Frühstücksmuffins mit Gemüse. Perfekt für den Start in den Tag – schmecken auch kalt!

p.P. 124 kcal

leicht

18 Muffin(s)

500 g Gemüse deiner Wahl (bei mir: 180g Brokkoli, 160g Champingnons, 160g Paprika)
4 Eier Gr. L
60 ml Mandelmilch, ungesüßt
200 g körniger Frischkäse
120 g Dinkelmehl
50 g Proteinpulver Sahne oder gleiche Menge Mehl
8 g Weinsteinbackpulver
4 g Salz
300 g Hähnchenaufschnitt
250 g Streukäse light (z.B. von EatLean)
Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Knoblauch

Schneide das Gemüse und den Aufschnitt in kleine Würfel.
500 g Gemüse deiner Wahl, 300 g Hähnchenaufschnitt
Vermische Milch, Eier und Gewürze. Gib anschließend alle Zutaten in eine große Schüssel und rühre kräftig, bis eine homogene Masse entsteht.
4 Eier, 60 ml Mandelmilch, ungesüßt, 200 g körniger Frischkäse, 120 g Dinkelmehl, 50 g Proteinpulver Sahne, 8 g Weinsteinbackpulver, 4 g Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Knoblauch, 250 g Streukäse light
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Verteile die Masse gleichmäßig auf 18 Muffinformen.
Backe die Muffins für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipps und Rezeptvariationen findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Kalorien 124kcal • Kohlenhydrate 6g • Eiweiß 14g • Fett 4g

Du hast mein Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.