• Putze den Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel.
• Schmilz die Butter vorsichtig ein und heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Kuchen-Boden & Streusel

• Vermenge Mehl, Butter, Erythrit-Stevia-Mix und Salz in einer Schüssel.
• Gib etwa 2/3 des Teiges auf den Boden der Springform und drücke ihn gleichmäßig an.

Cheesecake-Füllung

• Verrühre Skyr, Saft, Pudding-Pulver, Ei und Erythrit-Stevia-Mix zu einer cremigen Masse und fülle diese in die Springform.
• Belege den Kuchen nun mit Rhabarber und Himbeeren und gib die Streusel drüber.
• Backe den Cheesecake etwa 50 Min bei 180°C Ober-/Unterhitze und lasse ihn anschließend bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen.
• Vor dem Servieren noch mit Puder"zucker" verzieren und dann… Guten!