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cremige, kalorienarme Kürbissuppe aus Hokkaido Kürbis mit Kokosmilch. Angerichtet in einem tiefen Teller. Getoppt mit frischem Schnittlauch, Kürbiskernen, Sahne und knusprigem Bacon.

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

4,60 von 5 Bewertungen
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Einfaches Rezept für eine schnelle Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch – mit Curry-Gewürz, cremig & lecker
p.P. 357 kcal
35 Minuten
leicht
Zutatenmenge für3 Portion(en)
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Kochutensilien

Zutaten

  • 800 g Hokkaido Kürbis
  • 1 Knoblauch-Knolle
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 200 ml Kokosnussmilch (light) aus der Dose
  • 300-400 ml Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Pineapple Curry Gewürzmischung alternativ: eine Mischung aus Kurkuma, Koriander, Ananaspulver und Chili

mögliche Topings

  • Kürbiskerne
  • Saure Sahne
  • Bacon gebraten + gehackt

Zubereitung
 

  • Zunächst Hokkaido entkernen und würfeln. Die Knobi-Knolle mit einem scharfen Messer köpfen.
    Tipp: lass die Schale ruhig dran, sie wird weich und sorgt dank der enthaltenen Ballaststoffe für noch mehr Sättigung.
  • Alles auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln.
  • Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 210°C Umluft backen.
  • Kürbis in einen Standmixer geben, Knoblauch aus der Knolle in den Mixer drücken.
  • Kokosmilch sowie Gewürze hinzufügen und alles pürieren, bis zur gewünschten Konsistenz mit Wasser auffüllen.
  • (Anschließend die Suppe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen)
  • Fertige Suppe mit etwas saurer Sahne, Kürbiskernen und knusprigen Bacon-Krümeln toppen.
  • Lass es dir gut schmecken :)

Tipps zu diesem Rezept

1 Portion entspricht ca. 450g Suppe
#1: um den Proteingehalt der Suppe zu erhöhen, gib 150ml von dem Wasser sowie 60g neutrales Proteinpulver in einen Shaker, vermische es gut und rühre die "Protein-Sahne" unter die noch warme Suppe.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien 357kcal • Kohlenhydrate 36,4g • Eiweiß 6g • Fett 20,3g
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