Wer Zeit und Lust hat trennt zunächst Eiklar vom Eigelb.. (ich hab diese Zeit nie und lass es einfach) Eiklar dann natürlich mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Später dann unterheben..

Alle Zutaten bis auf die Blaubeeren in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit der Flüssigkeit, also der Milch, etwas probieren, bis der Teig eine gute Konsistenz hat - das Kokosmehl saugt gut wat weg..

Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben und ab damit in eine gefettete 20er Springform. Wer mag drückt noch einige Heidelbeeren oben in den Teig.

Nun noch etwa 30min bei 175°C (O/U) backen.